Mijn Ouders Bed en Breakfast

Varkensvleesreepjes met sperziebonen

Varkensvleesreepjes met sperziebonen

Varkensvleesreepjes met sperziebonen

Roerbakken, Hoofdgerecht, 4 personen, Voorbereidingstijd 15 minuten, Bereidingstijd 30 minuten, Oosters

Ingrediënten

  • 300 gram varkensvleesreepjes
  • 250 gram sperziebonen
  • 1/2 bakje champignons
  • 1 grote ui
  • 2 lenteui
  • 1 tl djahe
  • 1 eetl. gembersiroop
  • 1 tl sambal oelek
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetl. ketjap manis
  • 1 eetl. ketjap asin
  • 1 eetl. oestersaus
  • 1/2 dl droge sherry
  • zout naar smaak
  • iets suiker
  • iets citoensap
  • aardappelzetmeel
  • 3 eetl. zonnebloemolie

Materialen

  • wok, spatel, messen, snijplank, kookpan.

Bereiden

Maak de sperziebonen schoon en snij in drieen. Kook in water met wat zout beetgaar. Verhit de olie in de wok en roerbak het vlees ong. 10 min. Maak de ui schoon. Snij doormidden en snij zo dat je lange stukken krijgt. Voeg de geperste knoflook en ui aan het vlees toe. roerbak 2 min. Voeg de sambal, ketjap, djahé, gembersiroop en oestersaus toe. Schep uit het kookvocht de sperziebonen toe samen met de in vieren gesneden champignons. Roerbak 1 min. Voeg de sherry toe en ev. wat kookvocht van de bonen indien te weinig saus.

Proef en breng ev. op smaak met iets zout, suiker en citroensap.

Bind de saus met wat aangelengde aardappelzetmeel tot saus dikte.

Serveer met rijst en bijv. een komkommersalade