Ingrediënten

• 4 kopjes rijst
• 1 grote ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 1 blik tomaten in blokjes
• 1/2 blik doperwten
• 1/2 rode, groene en gele paprika
• 20 ontpitte groene olijven
• 20 ontpitte zwarte olijven
• 2 kippenbouillonblokjes
• 400 gram hamlappen in blokjes
• olijfolie
• 2 wijnglazen droge sherry
• 1 eetl. provencaalse kruiden
• 1 eetl. gehakte peterselie
• zout naar smaak
• gedroogde en gesneden chilipeper naar smaak

Materialen

• een grote braadpan, diverse snijplanken, messen, vergiet

Bereiden

Verhit een half kopje olijfolie in de pan. Voeg het in blokjes gesneden vlees toe, schroei het dicht en voeg de gehakte en gesnipperde knoflook en ui toe. Fruit tot het glazig is en voeg de rijst toe. Schep de rijst goed door de olie. Vervolgens gaan er achtereenvolgend de blokjes paprika, de tomatenpuree en de blokjes tomaat in. Roer het door en verkruimel de bouillonblokjes erboven.Doe er de kruiden bij en de sherry en vul aan met water tot de rijst onder staat. Kook zachtjes plm 25 min.. Proef of de rijst gaar is en vul ondertussen meer vocht toe indien nodig. Voeg de laatste 5 min. de gehalveerde olijven toe en ev. nog een half glaasje sherry voor de smaak. Aan tafel kan ieder chilipepertjes naar smaak toevoegen. Heerlijk met een frisse salade.