Ingrediënten

• 3 eetl olijfolie
• 50 gram bacon
• 100 gram chorizo
• 1 ui in ringen
• 2 teentjes knoflook (fijn gehakt)
• 1/2 groene, rode en gele paprika
• 5 eieren
• 500 gram koude gekookte aardappels (vastkokend)
• zout
• versgemalen peper
• 2 theel provencaalse kruiden
• 1 eetl koffiemelk

Materialen

• messen, snijplank, schalen, koekenpan, ronde taartvorm (bij voorkeur geen springvorm). invetkwastje, spatel, lepels.

Bereiden

Oven voorverwarmen op 180 graden. In koekenpan olie verhitten en de in stukjes gesneden bacon en chorizo 1 minuut zachtjes bakken. Ui , paprika en knoflook toevoegen en 2 minuten meefruiten. Schep het mengsel in een grote schaal. Bak in de resterende olie de in schijfjes gesneden aardappels gedurende 5 minuten op hoog vuur. Schep regelmatig om. Meng de aardappels met het mengsel in de schaal en laat 30 min. afkoelen. Klop in een andere kom de eieren met de melk, zout en peper los en luchtig. Voeg de provencaalse kruiden toe. Schenk het over het aardappelsmengsel en roer het goed doorelkaar. Vet de taartvorm in met wat olijfolie en schenk het mengsel in de vorm.

Schuif de vorm in het midden van de voorverwarmde oven. Bak plm. 30 minuten. Serveer warm of lauw met een tomatensalade bijv. met rauwe uienringen, knoflook en olijven.