Ingrediënten

• 200 gr elleboogmacaroni
• 1/4 ui
• 4 zoetzure augurken
• 1/2 paprika in 3 kleuren
• 50 gr doperwten (fijn)
• 1/4 ananas
• 100 gr luncheonmeat
• 100 gr extra belegen goudse kaas
• 1 winterwortel
• zout
• peper
• peterselie
• 4 eetl mayonaise
• 1 eetl tomatenketchup
• 1 theelepel mosterd

Bereiden

Zet een pan met water en wat zout op en kook de macaroni zoals op de verpakking staat.Schil de wortel en snij in blokjes van plm. 1/2 cm en kook 3 min. in water met wat zout. Afgieten en af laten koelen. Idem met de macaroni.Ondertussen de ui en paprika ragfijn snijden. De luncheonmeat en kaas ook in blokjes van plm 1/2 cm snijden. Ananas en augurken eveneens in kleine blokjes snijden.

Doe de afgekoelde macaroni in een grote schaal en schep alle gesneden ingrediënten er doorheen. Doe de mayonaise samen met de ketchup, de mosterd en de gehakte peterselie in een kom en meng het. Voeg het toe aan de macaroni en meng het goed. Ev. zout en peper naar smaak toevoegen. I.p.v. doperwten ook lekker om gekookte sperziebonen in stukjes toe te voegen.

Serveren op slablaadjes en ev. garneren met plakjes tomaat, ei, radijs en olijven.