Ingrediënten

• rode wijnazijn (optioneel)
• 200 gr. gedroogde blonde linzen
• 2 uien
• 1 flinke winterwortel
• 1 prei
• 200 gr. gerookt spek in blokjes
• 2 aardappels
• 3 teentjes knoflook
• 4 eetl. zonnebloemolie
• 1/2 blikje tomatenpuree
• 2 tabletten rundvleesbouillon
• 2 liter water
• zout
• peper
• 2 eetl. peterselie
• 1 eetl. gedroogd bonenkruid

Materialen

• grote pan, vergiet, snijplank, messen, knoflookpers, lepels, spatels, pollepel.

Bereiden

Kook de linzen in ruim water met wat zout plm. 20 min. Controleer of de linzen gaar zijn laat uitlekken in vergiet. Tijdens het koken van de linzen, alle groente schoonmaken en kleinsnijden. De knoflook pellen.

Schenk de olie in de pan, bak de spekjes kort aan en fruit de ui aan. Na 2 min. de knoflook erboven uitpersen. Na 1 min. de tomatenpuree toevoegen en een min. meebakken (ontzuren). Vervolgens de rest van de groenten (behalve de prei) toevoegen en kort mee fruiten. Schenk 1 en half a 2 liter water toe en breng aan de kook. Voeg de bouillontabletten toe. Voeg vervolgens de uitgelekte linzen toe. De laatste 10 min. de prei, peterselie en bonenkruid toevoegen. Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met stokbrood

Optioneel.

Om er een frissere tint aan te geven kun je aan tafel wat druppels rode wijnazijn toevoegen.