Courgette muffins

Courgette muffins

Hartige Taarten, Lunch, 4 personen, Voorbereidingstijd 15 minuten, Bereidingstijd 25 minuten, Anders

Ingredi├źnten

  • paprikapoeder
  • 150 gr bloem
  • 10 gr bakpoeder
  • 1 kleine courgette
  • 1 ei
  • zout
  • peper
  • peterselie
  • 1.2 eetl drinkbouillonpoeder
  • 1 kopje geraspte oude kaas
  • 3 eetl zonnebloemolie
  • melk
  • feta

Materialen

  • mixer en kom. cup cakevorm. cup cake papieren vormpjes.

Bereiden

Meng de bakpoeder met de bloem. Voeg het ei, de olie en zoveel melk toe zodat een smeuig deeg ontstaat. Voeg zout en peper naar smaak toe. Doe de drinkbouillonpoeder erbij evenals de helft van de geraspte kaas. Mix alles nogmaals door elkaar. Was de courgette, snij de uiteinden eraf en snij in kleine blokjes. Voeg dit toe aan het deeg en roer met een spatel goed door. Doe de papieren vormpjes in het bakblik (12 stuks) en vul ieder vormpje voor de helft met het deeg. bestrooi met het restant van de kaas en een flinke theelepel feta. Als laatste een mespunt paprikapoeder voor de kleur.

Schuif in het midden van de oven (voorverwarmd op 200 graden) voor plm. 25 min.