Rijst, Hoofdgerecht, 4 personen, Voorbereidingstijd 30 minuten, Bereidingstijd 30 minuten, Anders
Snij de kipfilet in grote plakken (plm. 5 x 5 cm). Snipper de ui en de knoflook. Verhit in een hapjespan de olie en fruit de ui en de knoflook licht. Doe de kipfilet erbij en schep om totdat de kip wit is. Voeg de rijst en de paprikapoeder en komijn toe en bak 1 minuut mee. Voeg zout en peper toe. Doe de tomatenblokjes erbij. Blus met de bouillon en zet het vuur wat lager. Voeg bonenkruid toe. Laat plm. 7 min. zachtjes sudderen. Voeg bouillon toe indien nodig. Snij ondertussen de champignons in plakjes. Voeg toe aan de rijst. Zorg dat de oven voorverwarmd is tot 200 graden.
Neem een platte ovenschotel of braadslee. Doe de rijst in de ovenschotel en schenk zoveel bouillon toe dat de rijst net onder staat en de champignons gaan drijven. Zet plm. 30 min. in de oven. Indien te droog schenk wat bouillon bij.
Voor het opdienen bestrooien met fijngesneden peterselie.
Lekker met scherpe gedroogde peper of sambal.
Variatie: een deel van de bouillon vervangen door droge witte wijn.
