Ingrediënten

• 6 plakjes diepvries bladerdeeg
• 450 gram groene groenten (broccoli, asperges, courgettes)
• zout
• versgemalen peper
• 1 ui
• 2 eetl. zonnebloemolie
• 4 eieren
• 225 gram bulgaarse yoghurt (ev. volle yoghurt)
• 100 gram bulgaarse feta
• 3 eetl. ljutinitza (paprikapuree) of tomatenpuree

Materialen

• springvorm (doorsnee 24 cm)

Bereiden

Verwarm de oven voor op 220 graden. Laat het deeg ontdooien. Maak de groente schoon, snij het grof en kook het met wat zout ca. 4 min. en giet af. Fruit de gesnipperde ui in de olie.

Klop in een kom de eieren los met de yoghurt en voeg zout en peper naar smaak toe. Brokkel de feta door de yoghurt.

Bekleed de vorm met het deeg (plak de plakjes met wat water aan elkaar) en bestrijk met de ljutinitsa of tomatenpuree. Verdeel eerst de ui en dan de groeten over de bodem. Schenk het eimengsel erover. Laat de quiche midden in de oven in ca. 45 min. gaar worden.

Lekker met kebabs en tomatensalade