Aardappelkoekjes

Aardappelkoekjes

Anders, Hoofdgerecht, 4 personen, Voorbereidingstijd 20 minuten, Wachttijd 15 minuten, Bereidingstijd 20 minuten, Anders

Ingredi├źnten

  • 600 gram gekookte aardappels (kruimig)
  • 300 gram hoh gehakt
  • 1 ui
  • 1 ei
  • 1 / 2 dl slagroom
  • zout
  • peper
  • 2 eetl peterselie
  • 1 eetl gedroogde kruizemunt
  • 2 eetl bloem
  • paneermeel
  • zonnebloemolie

Materialen

  • grote schaal, koekenpan, pureestamper, snijplank, mes, spatel, ijslepel.

Bereiden

De gekookte aardappels met de stamper in een grote kom fijn stampen. Vervolgens ei, fijn gesneden ui, slagroom, gehakt, fijn gesneden peterselie, fijn gewreven kruizemunt, zout en peper toevoegen. Met de hand alles goed doorkneden. Bloem toevoegen en door het mengsel kneden. Ev. meer bloem toevoegen als het deeg te slap is.

Met een ijslepel bolletje deeg nemen en met de hand plat drukken en vervolgens door de paneermeel halen.. Op een bord leggen. Het bord afgedekt 15 min. in de koelkast zetten zodat de koekje wat kunnen opstijven.

Flink olie in de koekenpan verhitten en de koekjes voorzichtig aan beide kanten bruin bakken. Lekker met gegrilde groeten en een frisse salade.