Hoofdgerecht, 4 personen, Voorbereidingstijd 30 minuten, Wachttijd 15 minuten, Bereidingstijd 35 minuten, Anders
Was de aubergine en snij in de lengte in dunne plakken van 1/2 cm. Bestrooi met zout en leg op een bord. Schil de aardappels en snij in plakken van plm. 1/2 cm en kook 7 min. in water met wat zout. Na 15 min. de aubergine met keukenpapier goed droogdeppen. De aardappels afgieten. In een koekenpan 3 eetl. olie verwarmen en de aubergine aan beide kanten lichtbruin bakken. Wegzetten. In de koekenpan de gehakt rul bakken en vervolgens de gesnipperde ui 2 min. meebakken. Voeg de geperste knoflook toe en bak nog 1 min. mee. Roer de toematenpuree erdoor en bak kort mee. Vervolgens de paprikapoeder en oregano toevoegen. Doe er heet water bij zodat een dikke saus ontstaat. Breng op smaak met zout, peper en ev. wat aromat (of ev. bouillonpoeder) . Vet de overschaal (rechthoekig) in met 1 eetlepel olie. Bouw nu de moussaka op. Leg als eerste laag schijfjes aardappel onderin. Vervolgens de helft van het gehaktmengsel. Bestrooi met 1/3 van de kaas. Leg daarop de helft van de aubergines. Herhaal deze volgorde nog eens. Klop in een schaaltje het ei los en voeg wat zout en peper toe. Doe er de yoghurt en de overige kaas bij en klop goed door elkaar. Schenk dit over de aubergines zodat alles bedekt is. Prik hier en daar in met een vork. Bestrooi met een weinig paprikapoeder en zet het 30 a 35 min. in een voorverwarmde oven op 210 graden.
