Courgettesoep met kruidenkaas

Soepen, Voorgerecht, 4 personen, Voorbereidingstijd 10 minuten, Bereidingstijd 30 minuten, Hollands

Ingredi├źnten

  • 2 kleine courgettes
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 8 dl kippenbouillon van blokje
  • 2 dl volle melk
  • 2 eetl zonnebloemolie
  • 1 eetl kruidenkaas (boursin of huismerk)
  • zout
  • peper
  • 2 eetl gedroogde kruizemunt
  • allesbinder

Materialen

  • soeppan, snijplank, messen, pollepel, maatbeker, lepel, garde, staafmixer.

Bereiden

Was de courgettes en snij de uiteinden eraf. Snij de courgette in blokjes. Snipper de ui en de knoflook en fruit licht aan in de olie. Voeg de bouillon toe en kook hierin de courgette plm. 10 min. mee. Pureer daarna met de staafmixer. Voeg de melk, de kruidenkaas en de kruizemunt toe. Mix nogmaals met de staafmixer toetdat de kaas goed opgelost is. Voeg zoveel allesbinder toe tot de soep op de juiste soepdikte is. Zout en peper naar smaak toevoegen.