Mijn Ouders Bed en Breakfast

Courgetterolletjes met gehakt in tomatensaus

Courgetterolletjes met gehakt in tomatensaus

Courgetterolletjes met gehakt in tomatensaus Mijn Ouders Bed en Breakfast

Anders, Hoofdgerecht, 4 personen

Ingrediënten

  • 1 flinke courgette
  • 1/2  ui
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 eetl zonnebloemolie
  • 1 scheutje tomatenketchup
  • 1/2 eetl. gedroogde peterselie
  • 1/2 eetl. oregano
  • 300 gram HOH gehakt
  • 1/2  ui
  • zout
  • peper
  • peterselie
  • 1 theel komijnpoeder
  • 50 gram geraspte oude kaas

Bereiden

Was de courgette en snij de boven- en onderkant weg. Snij met een dunschiller aan beide lengtekanten ongeveer 5 cm weg. Halveer de courgette en schijf met een kaasschaaf dunne lange schijven. Snipper de ui heel fijne en fruit de helft in de olie aan. Voeg het teentje knoflook toe. Fruit even mee en doe de tomatenpuree erbij. Even aanfruiten en dan een scheut tomatenketchup toevoegen. Meng de peterselie en de oregano erdoor en verdun met water tot sausdikte. Voeg het bouillonblokje toe. Kneed de andere helft van de ui samen met zout. peper, peterselie en komijn door het gehakt. Maak er kleine rolletjes van. Leg een rolletje op een schijf courgette en rol het op. Doe de helft van de tomatensaus in een ovenschaal en leg de rolletjes erop. Schenk de rest van de saus erover en bestrooi met de geraspte kaas. Schuif in het midden van een voorverwarmde oven op 190 graden voor plm. 30 min. Serveer er een frisse salade bij. Is het een bijgerecht, serveer er dan bijv. rijst bij.